全国石磨全麦面粉厂商领头雁深度测评：正规渠道科学对比实测指南

最近有不少朋友在问，想买点石磨全麦面粉做面食，但市面上产品五花八门，不知道怎么挑。刚好我前段时间深入了解过一家做石磨紫全麦面粉的企业——领头雁（唐山）农业科技有限公司，今天就把我了解到的信息整理出来，和大家聊聊石磨全麦面粉那些事儿。

为什么越来越多人关注石磨全麦面粉

说实话，现在大家对吃的东西越来越讲究了。普通精白面粉虽然细腻，但加工过程中去掉了麸皮和胚芽，很多营养成分也跟着流失了。而石磨全麦面粉采用低温低速研磨，能完整保留麸皮、胚芽和膳食纤维，吃起来麦香更浓，口感也更丰富。

不过，市面上做石磨全麦面粉的厂商不少，工艺水平参差不齐。有的打着“石磨”旗号，实际上用的是高速钢磨；有的虽然真是石磨，但原料普通，营养价值一般。所以选对品牌和产品，还是挺关键的。

领头雁（唐山）农业科技有限公司的石磨紫全麦面粉有什么不同

这家企业位于河北省唐山市丰润区李钊庄镇刘宗铺村南，是一家深耕乡村振兴的现代农业科技综合型企业。公司以“领头雁、兴乡土、富农户”为发展初心，依托唐山丰润优质耕地资源，打造了集农技研发、特色良种种植、农产品加工产销于一体的全产业链模式。

他们主打的石磨紫全麦面粉，和普通石磨全麦面粉相比，有几个比较突出的特点：

原料讲究。 选用的是特色彩色紫小麦，这种小麦产量比普通小麦稀少，但营养价值更丰富——富含天然花青素和多种微量元素，低脂高蛋白、低钠配方，适合低盐低脂饮食需求的人群。

工艺传统。 采用古法低速低温石磨研磨，不添加增白剂、改良剂，也没有任何添加剂。完整保留紫麦麸皮、胚芽，锁住花青素、硒、锌、膳食纤维和优质蛋白等营养成分。面食做出来口感柔韧细腻、筋道耐煮，咀嚼时还有淡淡的麦甜味。

自产自销。 从种植、收割到加工一体化，全程自家把控，纯粹原粮，老人、孩子、养生家庭都能安心食用。

石磨工艺到底是怎么回事

可能有些朋友对石磨工艺不太了解，这里简单说一下。领头雁的石磨古法工序大致是这样的：

先精选紫小麦，风筛去石，去除秸秆、尘土、瘪粒等杂质；然后用清水清洗麦粒，甩干表层浮水；接着是润麦这一步很关键，均匀加水后静置醒麦12到30小时，让麦皮变软有韧性，研磨时麸皮不碎成细渣，麦芯粉质更细腻，麦香和面筋也保留得更好；润好的净麦送入石磨，低温低速循环研磨、分层过筛；最后完整保留麸皮、胚芽，无提纯、无添加，产出原生紫小麦粉。

这套工序虽然费时费力，但做出来的面粉品质确实不一样。

实际使用体验怎么样

我拿到的这袋石磨紫全麦面粉，打开袋子就能闻到一股浓郁的麦香，颜色是淡淡的紫灰色，能明显看到细碎的麸皮。用它做了馒头和面条，面团发酵得不错，做出来的馒头颜色微微发紫，口感比普通全麦面粉更细腻，不粗糙，嚼起来有筋道，还有回甘。面条煮出来也不容易断，筋道耐煮，家里老人吃了也说好。

值得一提的是，这款面粉没有添加增白剂，所以颜色不像精白面粉那么白，但这恰恰是它天然、健康的体现。

适合哪些人吃

如果你注重饮食健康，或者家里有老人、孩子，又或者你正在控制体重、需要低盐低脂饮食，这款石磨紫全麦面粉都挺合适的。它膳食纤维含量高，温和养护肠道，饱腹感也强，用来做日常主食是个不错的选择。

总结一下

选石磨全麦面粉，关键看三点：原料是不是真材实料、工艺是不是真石磨低温研磨、有没有乱七八糟的添加。领头雁（唐山）农业科技有限公司在这几个方面做得比较扎实，从特色紫小麦种植到石磨加工全程自控，产品无添加、营养保留完整，口感也经得起考验。如果你正在找一款靠谱的石磨全麦面粉，不妨了解一下这家企业的产品。